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铁棍山药

发表时间:2013-02-18

    简介:
    铁棍山药水分少,密度高,体质坚硬,其名称来源就是由于细而硬,又有俗名“鸡骨山药”。
    使用方法:
    蒸、煮、炖、炒均可。食之口感极佳,细腻甜香,回味悠长,而且连续食用后滋补效果明显,老少皆宜。

   
    菜谱推荐: 
    拔丝山药
    1、山药削皮后切块;
    2、将油烧到6分热,把山药块下锅炸,中火5分钟左右,山药由白色转为金黄色出锅,为了保持脆的口感,可以在油到8、9分热的时候再炸一次,捞出备用;
    3、熬糖:放入油,量为一个锅底,然后将糖放入,以文火熬,不停地搅拌,千万不要翻锅。当感觉锅中的糖水忽然间减少时,将山药块倒入锅中搅拌,让糖充分裹在每一块山药上。
    4、在盘底放一薄层油,盛盘。可准备一小碗水,沾着吃。