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四棱豆

发表时间:2013-01-21

    四棱豆豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿,豆荚有绿色或紫色几种类型。
    食用方法:四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。不宜生食。

        菜谱推荐:
    清炒四棱豆
    1、将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片;
    2、锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒,捞出后放入冷水中浸泡;
    3、炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香,倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟;
    4、最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。